屠宰場出來的牛肉怎麼稱呼

屠宰場出來的牛肉叫商品牛肉，牛的雅稱是烏犍，特指水牛。唐代唐彥謙《越城待旦》詩：“青溪白石村村有，五尺烏犍託此生。”因多生吳地（江淮一帶），故又稱“吳牛”。水牛能沉在水中，故又稱：“沈牛”。文選·司馬相如《上林賦》：“其獸則 旄獏犛，沈年麈麋”，李善注引張揖曰：“沈牛，水牛也能沈沒水中。”也稱爲大牢，牛牢（牢，乃養生畜的圈）大，故稱牛爲“大牢”。李時珍《本草綱目》：“《周禮》謂之大牢。牢乃豢畜之室，牛牢大，羊牢小，故皆得牢名。”