凍魷魚卷的家常做法

步驟：

中放水，薑片，料酒，煮沸，下魷魚段。

用的凍的魷魚卷，稍微煮的時間長了點

2分鐘左右 如果新鮮魷魚 煮好盛出控水。

2切薑片，蔥段，蒜片，洋蔥，青紅椒。備用。

3 調個汁：2勺生抽，1勺魚露，少許白胡椒粉，少許鹽，再加點清水調成汁。可 另半勺幹澱粉加水調一小碗水澱粉。

4鍋中少油，放剛纔切好的蔥薑蒜，炒香。下洋蔥，炒稍微軟些。加青紅椒，炒斷生。放進放進剛纔煮好的魷魚卷，加料汁。翻炒。慢慢少量下水澱粉，攪拌，等湯汁粘稠就可以出鍋了。

主料：凍魷魚卷200g、青蒜200g

輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、醬油少量

步驟

1、凍魷魚卷，用冷水解凍。

2、青蒜洗淨。

3、蔥姜洗淨。

4、青蒜切成一寸寬的段。

5、蔥切絲，薑切片。

6、將解凍後的魷魚卷，用沸水煮開。

7、熱油鍋，放入蔥姜，爆香後撈出。

8、放入魷魚卷。翻炒。

9、放入青蒜。

10、放入少量的醬油。

11、翻炒均勻後，即可出鍋

第一步：取出冷凍魷魚放在冷水裏泡着，水裏可以加點白醋去腥，等魷魚解凍後就去掉內臟和外皮。去內臟很多人都可以理解，但去外皮的步驟卻經常被人忽略。要知道冷凍魷魚的外皮是非常腥的，所以必須要把這層外去撕掉。

第二步：把處理乾淨的魷魚放在小盆裏，撒入適量細鹽反覆的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟，揉搓好以後再用清水沖洗乾淨準備焯水。

第三步：經過上述兩個步驟的處理後，冷凍魷魚的腥味和異味基本上沒有了，但如果再經過焯水處理就更加完美了。魷魚入鍋焯水的正確方法是，水燒開以後放魷魚，焯20秒出鍋，接下就可以用它來製作各種菜餚了。經過上述三個步驟的處理後，冷凍魷魚就會變得腥味全無了，放心地用它來製作你喜歡的菜餚吧，製作方法和新鮮魷魚、泡發後的魷魚乾都是一樣的。