炸酥肉幾成油溫

我炸酥肉是油溫六成熱就下鍋了，用中火慢慢炸，不能用大火來炸的，大火炸出來的酥肉皮焦內生，有可能裏面的肉還是生的，所以必須用中火來炸，炸到表面微微發黃撈出，等到把全部酥肉炸完撈出後，再把油溫升高，把撈出的酥肉復炸一遍，這樣炸出來的酥肉特別脆，放時間長了也不會變軟。

炸酥肉幾成油溫

炸酥肉大約油溫5-6成，可以這樣判斷：將長筷子放到鍋裏，眼看着鍋中的筷子周圍開始冒小泡的時候，這個油溫就適合初炸了。