清蒸哈什瑪是什麼菜

清蒸哈什螞就是清蒸雪蛤。哈什螞也叫哈士蟆，南方叫雪蛤，也就是東北林蛙。一般都是生長在長白山森林裏，一般用來做甜菜或清湯菜，也有加奶或椰漿燉製做甜品的。

在滿族的食譜中哈蟆油代表了最純潔的食品，唯有在大祀或大宴等重要活動時，纔有可能出庖供盤。在清朝時期，哈士蟆更是被列爲宮廷八珍（參、翅、骨、肚、窩、掌、筋、蟆），在清御膳滿漢全席中就有清蒸哈士蟆這道菜，所以，如果論菜系，清蒸哈什螞應該是屬於東北菜系。