酸糟牛肉的做法

1/7 將西紅柿洗淨後在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮捲起，在流動的自來水下面沖洗去皮，放入略深的器皿中

2/7 用湯勺或者帶一次性塑料手套將去皮的西紅柿壓碎或者抓碎，使其湯汁儘量都壓出來

3/7 牛腩切小塊後，在沸水中焯至變色後撇去浮沫，撈出備用

4/7 將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻後壓20~30分鐘

5/7 炒鍋加熱後放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄沙司後繼續翻炒

6/7 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮後，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽

7/7 鍋中食材沸騰後，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時調入少許香菜即可

收起

酸糟牛肉做法

1、把牛肉切成塊兒，用冷水浸泡6至8小時。

2、把浸泡好的牛肉塊下鍋，放入花椒、大茴香、小茴香、蓽茇、良姜等20多味中藥材，煮大約8個小時。

3、撈出牛肉放涼，切成3釐米長、2釐米寬的薄片備用。

4、將鍋燒熱，放入適量植物油，把蔥花、薑末切碎下鍋爆香，放入高湯，煮開後，加入味精、辣椒、白糖、醋少許。

5、將肉片放入鍋內，大火翻炒3分鐘～5分鐘，再放入食鹽、蔥段、蒜末，淋上小磨香油，即可出鍋。

酸糟牛肉的經典做法如下:

1、牛肉過水，去除血沫。撈出備用

2、蔥薑切片，阿膠用刀背砸碎，醪糟控出汁水備用

3、熱鍋加油，放八角煸香，放蔥姜及牛肉，煸炒

4、加生抽，老抽上色

5、倒入醪糟汁(寬點，不夠可以加啤酒)，開鍋加入阿膠

6、燉一小時左右，收汁出鍋即可