魯西滑肉片正宗做法

食材清單

前腿廋肉 250g 、 紅薯粉 700g 、 水 2000g 、 開水 500g 、 蔥姜 少許 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 花椒粉 少許 、 胡椒粉 少許 、 番茄 一個 、 包菜葉子 一把

烹飪步驟

1

首先準備精瘦肉和紅薯粉！蔥姜切絲！番茄剝皮切碎！包菜洗淨撕小片待用

2

瘦肉切薄絲加鹽巴，胡椒粉，味精一點點生抽醃製一會！然後紅薯粉用少許溫開水化開後跟醃製好的瘦肉再打一個蛋清混合抓均勻待用！

3

鍋裏熱鍋溫油炸蔥姜和爆香番茄後加入一鍋開水燒開後用手一片一片抓起混合好的肉和粉！

4

剛下鍋定型！可以輕輕推下預防澱鍋底！大火燒開中小火多煮一會！大概二十分鐘後加入包菜葉子湯裏再加些鹽，花椒粉胡椒粉和雞精！最後撒點小蔥花或者再滴幾滴香油就可以吃了！

肉

適量

雞蛋

1個

澱粉

適量

黃瓜

適量

紅椒

適量

木耳

適量

蒜片

適量

料酒

適量

白糖

適量

鹽

適量

雞精

適量

1、肉切片放入碗中，加入鹽、料酒，順時針攪拌均勻，加入蛋清進行攪拌，加入澱粉繼續攪拌。

2、黃瓜去掉兩頭，從中間分開，去掉一些中間的黃瓜籽，切成菱形。

3、紅椒切丁，木耳切絲，鍋燒熱，加點油，油溫燒到七成熱時放入肉片。

4、大火爆炒後加入蒜片、料酒、黃瓜等配菜，放入白糖、一勺鹽、雞精，大火爆炒後起鍋裝盤。