蔗糖和赤蘚糖醇的區別

蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分佈於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗糖，熱量較高。

而赤蘚糖醇是由小麥、玉米等澱粉經安全、適當的食用級嗜高滲酵母在高濃度下(>450g/L)進行酶解發酵後，發酵醪液經加熱殺菌並過濾然後經離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結晶、洗滌並乾燥而得。