紅燒魚籽醬的做法

原料

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魚籽 (500g)

姜 30g

豆瓣醬 2勺

蒜 5瓣

鹽 10g

生抽 3勺

老抽 2勺

料酒 3勺

陳醋 2勺

大蔥 50g

蒜苗 3根

小米椒 2根

花椒 10粒

1/煮魚籽

冷水和魚籽放入鍋中，水要超過魚籽，放薑片和白酒祛腥。大火燒開後，煮3分鐘關火，撈出魚籽備用。

2/燒湯

3/下魚籽

放入老抽、生抽、薑片、蒜瓣、花椒、醋、小米椒、蔥，再放入魚籽，大火燒開3分鐘後轉中火。

4/煮入味

中火煮至魚籽入味，根據口味放鹽調好味，鹽勿放多，避免湯鹹。魚籽入味後收湯，放入切好的蒜苗，煮熟後關火裝盤。

5、美味又好吃的紅燒魚籽醬的做法完成開吃了。

魚子洗乾淨，去掉筋膜

步驟2

用水煮一下，魚子會變成紅色

步驟3

蔥切末備用

步驟4

鍋裏放油，放入蔥末熗鍋

步驟5

倒入焯好的魚子，翻炒一下

步驟6

倒入黃豆醬

步驟7

小火熬煮，然後用鏟子攪拌防止粘鍋

步驟8

水分蒸發的差不多了，炒到發乾的程度就可以了，關火盛出

步驟9

直接吃或者拌米飯麪條都不錯

魚籽用清水衝一下控幹，彩椒切粒，蔥薑蒜切末。

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鍋燒熱，鍋內放油。

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放入蔥薑蒜煸出香味。

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放入花椒、大料、小茴香。

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放入小紅椒煸出香味。

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鍋中放入控幹水分的魚籽。

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將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散。

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烹入醋、醬油、料酒。

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放入開水。

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大火煮開。

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關小火蓋蓋燜5分鐘。加入鹽、胡椒粉調味。

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加入白糖大火收汁，用水澱粉勾一個薄芡。

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撒入紅黃彩椒粒出盤即可