爲什麼楓葉水泡糯米會變藍色的

楓葉裏面含有豐富的鞣酸，又叫丹寧酸，tannic acid，和鐵在常溫下就能發生反應，生成鞣酸亞鐵，就是鐵膽墨水的主要成分，iron gall ink。

我用攪拌機加水弄碎了楓葉，樹汁是綠色的，在鐵鍋放置了一會兒變成藍色，不小心煮了一下，沒有煮沸。後來發現傳統方法要泡一兩天，後面才煮。根據上述化學原理，我用餘下的硫酸亞鐵藥片幾顆，磨碎了丟進去，煮一下湯汁就變得藍色了。哈哈，我拿我的實驗經驗告訴你，這個做楓葉染米的過程是可以加速的。