陳添記魚皮醬料配方

用料：（鯪魚皮、草魚皮）均可300g紅椒絲、香菜梗、蔥絲、蒜米、芝麻適量青芥辣5g刺身鮮露20g鮮雞粉5g鹽、香油適量

陳添記撈魚皮做法：

1、鍋內入水燒開

2、加入姜蔥

3、加入魚皮焯水撈起

4、放入冰水中浸泡5分鐘，使魚皮口感更爽脆5、撈起吸乾水分，魚皮切成5cm長的小段

6、盤內加入勁霸青芥辣，勁霸刺身鮮露，詹王上湯鮮雞粉等主料和調料後

7、均勻攪拌，擺盤點綴即可，陳添記撈魚皮就做好了。