藕片蒸蝦滑的做法

主料：蓮藕 蝦滑

配料：菜心 大蒜

調料：鹽 生抽 糖 醋 蕃茄醬 大蒜

做法：

準備好材料 。

蓮藕豎切兩半，再切成連刀的蓮藕夾。

蝦滑袋子剪開合適大小的口，將蝦滑擠入蓮藕片中。

做成這樣的，蝦滑合適就好了不宜太多，蝦塊剛好可以塞入蓮藕孔中。

坐鍋燒水，水開後將做好的蓮藕夾下鍋焯水，煮至蝦肉變紅撈出備用。

將小青菜也下鍋焯水。焯水後改刀擺入盤中。

用蕃茄醬，生抽，糖，醋兌成汁備用。

坐鍋倒油，油熱後炒香蒜碎。

下入蓮藕夾翻炒翻，淋入之前兌好的料汁。

拌炒均勻，放一點兒鹽，出鍋裝盤即可。

主料：蝦500克、蓮藕300克

輔料：植物油適量、火鍋底料、辣皮子10個、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）蔥薑蒜、料酒

1把香料用植物油侵泡3小時

2辣皮子用涼水侵泡3小時，蔥薑蒜收拾乾淨，大蔥切段，把蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，用牙籤往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝乾水分

3熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油

4再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油（大約50克），燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味

5加辣皮子

6加香料翻炒均勻出辣味

7加入蔥薑蒜翻炒出香味

8加入蝦翻炒均勻

9加入蓮藕

10加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可，用酒精爐或者電熱鍋煮着吃

1、鮮蝦洗淨，開背去線。

2、鮮蝦去頭去皮，剝蝦仁

3、用刀背把蝦剁碎盛到碗裏備用

4、蝦泥裏放入料酒，白胡椒，鹽，糖，雞汁（雞精），味極鮮，順着一個方向攪拌，拌勻，靜置15分鐘

5、醃好了的蝦泥，放入半個蛋清和適量澱粉，繼續順着一個方向攪拌

6、藕節洗淨去皮，把蝦泥塞進藕片的孔裏，一片藕，兩面蝦泥

7、撒上幹澱粉

8、熱鍋倒入少許油，放入藕片。煎至兩面金黃出鍋