燉牛肉放綠豆熟的快嗎

燉牛肉放綠豆熟的不快。

如果要燉牛肉熟的快，可以在燉牛肉的時候放上一兩顆山楂也可以有效的軟化肉質，加快牛肉軟爛。因爲山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可以促進脂肪分解，同時提高蛋白分解酶的活性，而牛肉的主要成分就是蛋白質和脂肪，所以山楂可以破壞牛肉細胞結構，使肉質軟爛。