糟辣椒用多少度白酒

製作糟辣椒需要的白酒起碼要在53度以上，而且最好是用濃香型白酒，這樣效果最好。

製作糟辣椒要選肉質厚實、辣味並不太重的新鮮紅辣椒（當地要用肉質厚實、水份少的長線椒），洗淨去蒂，控下水，將鮮仔姜、辣椒在無油的木盆中用刀反覆剁碎至米粒大小。

按照十斤辣椒、一斤姜、3兩高度白酒（至少53度以上，高粱酒苞谷酒都可以）、食鹽一 斤，裝入土壇中加蓋注入壇沿水密封20天左右即可食用。