豬肚菌的畝產量

這種菌菇是新引入的食用菌，因其風味獨特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之爲“豬肚菇”，目前屬於偏珍稀類的食用菌，市場價格居高不下，效益良好。豬肚菇的子實體具清脆、爽嫩、鮮美的口感，其蛋白質含量與金針菇等相仿。

其菌蓋中氨基酸含量爲幹物質的17%左右，其中8種人體必需氨基酸佔氨基酸總量的45%，較一般食用菌要高，其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠脂肪含量爲11%左右其菌柄轉化糖含量高達48%，足知其營養之豐富，畝產2千斤左右。

畝產量可以達到1000公斤。

豬肚菌屬高溫菇類，菌絲長滿袋約需30～35天，春季接種制袋應在當地氣溫升至23℃以前40天左右開始，採收期9月中下旬結束。有加溫條件的菇房可提早接種，採收期也可適當延遲。豬肚菌出菇期正值高溫高溼的夏季，爲了減輕病蟲害的發生，選址要遠離不潔之源，如垃圾場、禽畜場，並要事先做好消毒和滅蟲處理。