小米椒怎樣吃

小米椒小炒肉

材料：豬肉、小米椒、生薑、蒜頭、黃豆醬、料酒、醬油。

做法：1、將豬肉清洗乾淨，取出瀝乾水分以後，加入適量的料酒攪拌均勻。

2、將小米椒和生薑、蒜都清洗乾淨以後，切成碎末，倒入到碗中加入適量的黃豆醬和醬油攪拌成醬汁備用。

3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蒜、姜炒香以後，加入準備好的豬肉繼續炒香。

4、豬肉炒制金黃色以後，加入醬油和黃豆醬汁以及小米椒炒勻以後就可以取出食用了。

小米椒爆雞胗

材料：雞胗、小米椒、蒜、鹽、生抽、黃酒。

做法：1、將雞胗放入到清水中清洗乾淨，再放入到冷水中大火煮開。

2、煮好的雞胗取出以後，再次清洗乾淨，然後切成片放入到碗中，加入適量的鹽、生抽、黃酒以後醃製30分鐘。

3、將小米椒切段，再將大蒜切成茸以後備用。

4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將小米椒和蒜蓉放入到鍋內炒香。

5、再加入切好的雞胗翻炒，當雞胗炒熟以後，就可以食用了。

1、做油潑小米椒時，需要準備乾燥的小米椒150克，油潑辣椒專用調味料20克，熟芝麻30克，菜籽油200克。把準備好的小米椒提前用清水洗淨並晾乾表面的水分，晾乾後要把它放在料理機中，研成粉末，取出備用。

2、把研碎以後的小米椒放在乾淨的大碗中，然後加入準備好的油潑辣椒專用料再放入準備好的熟芝麻，不要把炒鍋放在火上加熱，燒乾後把準備好的菜籽油放到鍋中加熱，等它冒煙以後關火。

3、家熱的冒煙的菜籽油不能直接澆在小米椒上，應該讓它溫度略降，然後再直接把熱油澆在小米椒上面，澆的過程中要用乾燥的筷子不斷攪拌，讓小米椒能與熱油充分接觸，等油全部倒入以後就能聞到濃郁香氣，而且能看到漂亮的辣椒紅油，這時自制的油潑小米椒也就做好了。

4、油潑小米椒在製作時如果沒有專用調味料，還可以用蠔油來代替，也可以放入適量的花生米袋，花生米在放入以前一定要用油把它炸熟，再去掉表皮，研成細末，放入時間與熟芝麻一樣。做油潑小米椒時油的溫度一定要掌握好，如果熬製時溫度達不到，會影響油潑小米椒的口感，而如果把油溫過高的菜籽油直接澆在小米椒上，又會把小米椒燙糊，而且會讓做好的油潑小米椒，味道變苦。

1、米椒，蒜頭，蔥花切好備用

2、油入鍋燒到冒煙爲止，關火，立刻倒入切好的蒜和米椒，加鹽翻炒後起鍋入盤.

3、加生抽老抽和蔥花攪拌即可.