小青米椒怎麼醃製
1:將青椒5斤洗淨涼幹後切開,再加0.3斤鹽排去水。
2:將花生油燒開,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。
3:再加入白酒,味精,生薑,大蒜,香油。入壇密封30天后即成。
做法步驟
1、新鮮的小米辣洗淨晾乾水份,不要剪辣椒把,更不可以人爲故意弄破辣椒。
2、將需要用到的罈子和盆洗淨晾乾,一定不要帶有或沾到油脂。
3、大蒜剝去皮,薑切片,不要清洗,備用。
4、將準備好的大蒜、青米椒、薑片、冰糖和鹽一起放入準備好的大盆內。
5、用力反覆的隨意搖動幾次,以便將盆內的大蒜、青米椒、薑片、冰糖充分混合。
6、將充分混合好的大蒜、青米椒、薑片、冰糖倒入用來醃製的罈子內。
7、倒入白酒,稍沒過所有辣椒即可。
8、將罈子密封,這很關鍵,一定要密封住。
9、二十天以後就可以取食了。