家常包子餡做法

步驟/方式1

家常包子餡食材及做法：

麪粉 330克 、 豬肉 200g 、 白菜 5片 、 鹽 3g 、 五香粉（花椒粉） 2克 、 糖 雞精 1克 、 生薑水 20克 、 香料油 5克 、 蠔油 生抽 老抽 適量 、 包子皮： 、 溫水 165克 、 酵母 3.3克 、 白糖 3克

具體做法：

1、揉麪，揉到均勻光滑後，覆蓋保鮮膜進行一次發酵，發酵到2倍大

步驟/方式2

2、開始來剁餡兒肥瘦分開剁，肥肉剁得更細些。

步驟/方式3

3、混合肉餡兒，加入生薑水（薑切片或剁蓉後加入水，幾顆花椒泡一會兒使用），把水攪打進去。如果有高湯，也可以用高湯替換生薑水

步驟/方式4

4、首先加鹽，五香粉，順時針攪一圈兒加入生抽，老抽，蠔油，糖，雞精，順時針攪一圈兒加入香料油，我還加了點花椒油，朝同一個方向攪打上勁，要打出這種蓉蓉的感覺，拌好後靜置一會兒

步驟/方式5

5、開始準備白菜，切成丁狀，不要剁切出來不會有經絡的感覺，只有蔬菜的清香

步驟/方式6

6、把白菜擠幹水份，拌入醒好的肉餡兒

步驟/方式7

7、拌勻，再醒一會兒，就好啦

步驟/方式8

8、等麪糰也發酵好了，可以用手指戳動法檢測，不回縮不塌陷就好啦

步驟/方式9

9、麪皮分割成22克一個，擀成中間後四周薄的小圓皮

步驟/方式10

10、舀入適量的肉餡兒，開始捏褶子，儘量均勻。捏完一圈後用同樣手法，封口

步驟/方式11

11、全部完成啦

步驟/方式12

12、二次發酵，到二倍大，輕觸有回彈水開後蒸15分鐘，可以再悶5分鐘，開吃啦表皮鬆軟，內裏多汁可口！