做饅頭有改良劑還需不需要酵母

當然要，改良劑不是酵母，改良劑可以改善土司、饅頭等成品的柔軟度、延緩老化延長保存期限，同時可降低麪糰在製作時的失敗率。

不添加改良劑在味道上並沒有太大差異，較明顯的不同在於隔夜之後，沒有添加的土司口感就會因老化而變硬。