清湯牛腱包最正宗的做法

用料

牛腱子 1根，一般在一斤多重

鹽巴（抹牛肉用） 4-5小勺、花椒 適量、燉肉料 一個鵪鶉蛋大小即可

做法步驟

步驟 1

冷凍牛腱子一根，抹4-5小勺子鹽巴和花椒在表面，包保鮮膜後放在0度或者冰箱上面自然解凍。（要在包個塑料袋，防止血水到處流）一般來說1-2天即可解凍完成。

步驟 2

薑片2-3片，放冷水中浸泡1-2小時出血水，中間可不斷清洗加換水。這樣燉出來的牛肉基本上沒有浮末。

步驟 3

泡好的牛腱子切幾段，一般一小段就是一份的量。

步驟 4

牛腱子入鍋，加清水（淹沒過肉，因爲煮出來的湯實在太好喝，可以多加一些水）加薑片4-5片加包好的燉料

步驟 5

大火煮開轉小火慢慢燉，一般燉1.5-2.5個小時，具體看肉和鍋。煮到用筷子可以扎得透。喜歡吃爛的就燉煮

步驟 6

出鍋