羊肉清湯最正宗的做法

主料：羊後腿1500g、羊蠍子500g

輔料：蘿蔔1個、姜1塊、橘子皮適量、香菜適量、小蔥適量

清燉羊肉湯的做法步驟

1、準備好羊肉，蘿蔔等食材（選羊腿肉最好，燉羊肉湯一定要選適量羊骨一起燉，湯才鮮美，可以直接買帶骨羊後腿）

2、冷水下入羊肉和羊蠍子，大火燒開，把血水煮出來

3、去掉血水，清洗乾淨羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗淨的羊肉，這時候加入一大截姜段，用刀拍破它。

4、等再次煮開後再放入一個橘子皮

5、小火燉煮一個小時後撈出橘子皮，撈出橘子皮以後，再把羊肉撈出

6、這時候，鍋裏只留羊蠍子，繼續小火再燉，爲的是這口鮮湯，湯燉夠時間後，此時看到羊肉湯已經很濃郁，湯清而不渾濁，這時候再放入蘿蔔。

7、再放入剛纔已經撈起來的羊肉，和蘿蔔進行最後的燉煮，十分鐘後，蘿蔔已熟，羊肉已軟而不爛，湯鮮美而不渾濁

8、盛出，再進行調味，放入香菜和小蔥末，適量鹽，鮮美羊肉湯做好了，喝羊肉湯啦。

1、將羊肉泡水，這是爲了泡出血水，讓湯汁會更加清香。

2、飛水：水開，將泡好、洗淨的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將髒水倒掉，羊肉再次沖洗乾淨。

3、重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜。

4、大火燒開，撇去浮沫。

5、改小火，蓋鍋，燉1小時左右。

6、用筷子捅一下，能夠像這樣，說明這鍋清湯羊肉就煮好了。

主料：羊排150克調料：姜5克、黃氏5克、料酒5克、雞粉1克、鹽2克

做法步驟：

1、首先將姜切條

2、然後鍋中放水，加入羊排，焯水去腥去血沫

3、緊接着鍋中放水，大火煮沸

4、最後倒入羊排，黃芪，當歸，姜條，料酒，雞粉，鹽，大火燉1.5小時即可