無骨肘子如何捆

首先把我們買回來的新鮮肘子進行剔骨然後把剔骨後的肘子用蔥薑蒜，料酒去腥味後把肘子用棉線捆成長條狀即可。如果想要肘子更加結實不易散開，可以把肘子冷水下鍋煮熟後放入冰箱冷藏。冷藏後的肘子會因爲膠質的原因不易散開。就算拆線也沒有關係。