壽桃紅燒牛肉麪吃法
主料:
牛肉400克,手擀麪400克。
輔料:
滷料包1包 ,蒜5瓣 ,豆瓣醬1勺 ,老抽適量 ,油適量 ,香葉3片 ,桂皮3克 ,八角3瓣 ,香蔥5克 ,香菜5克 ,花椒油適量 ,雞精1克, 辣椒油適量。
步驟1
首先選牛腱子肉,清水洗淨,取一鍋水先焯水,然後另取一鍋水,可以多些,放入牛腱子肉,老薑,滷料包,再倒入適量老抽,加入少量食鹽,燉煮1-2小時,燉完後不用撈出,浸泡一晚。
步驟2
第二天撈出切塊。
步驟3
熱鍋倒油,放入蒜和豆瓣醬炒香,倒入牛肉及老抽,翻炒均勻。
步驟4
加入香葉、桂皮、八角,倒入適量水燉煮。
步驟5
兌調料:香蔥、花椒油、雞精、紅油辣椒,加一點開水拌勻。
步驟6
面煮熟。
步驟7
面撈出放到剛剛兌好調料的碗裏,澆上湯汁,加一些牛肉,最上層撒上香菜,OK!