麻團爲什麼實心不起鼓

原因有三：1、面沒有和好，也會導致炸出來的麻團鼓不起來，做麻團要用開水燙面，先把白糖加入鍋中燒開化開後燙麪，邊加入邊攪拌，要把面燙均勻，和成光滑麪糰，和麪的時候可以加點泡打粉。

2、和好的麪糰沒有鬆弛到位，也會導致麻團鼓不起來，和好的麪糰要放着鬆弛半個小時，這樣不僅可以使麻團鼓起來，還能使做出來的麻團軟糯口感好。

3、炸制的時候，油溫要掌握好，不能太低也不能太高，油溫太低麻團就會鼓不起來，油溫太高，麻團就會開裂麻團鼓不起來還有一個很重要的原因，就是炸制的時候受熱不均勻。