春季甲魚湯的做法

製作:將水魚宰殺洗淨，砍成大件，黨蔘、枸杞用溫水泡發2分鐘，五花肉切成3釐米長、2釐米寬，0.3釐米厚的片，將水魚過水去血沫，入沸水鍋中焯水2分鐘，鍋上火，下豬油，五成熱時，將五花肉片入鍋中煸炒出油，放入薑片，入水魚煸炒，烹入白酒，再放入濃湯，調入鹽、味精、雞粉，大火燒開後倒入砂煲中，並放入黨參，煲至水魚軟爛即可，將煲好的水魚倒入鍋中，二次調味，收汁至湯濃郁鮮香時出鍋，盛入砂煲中，放上枸杞帶火上桌即可