鮮切鮑魚的做法

1、鮑魚從冰箱取出，放在室溫中解凍，如果是在熱天，就放在冰箱的冷藏室解凍。

2、切除鮑魚後面的沙袋後，清洗乾淨。

3、鮑魚刀挨刀切成薄片，這樣易熟，炒出來口感滑嫩。

4、鮑魚放在碗裏，加入適量的料酒、蠔油和生抽，抓勻醃漬10分鐘。

5、鍋中放入適量的油，加入蔥薑片和蒜末，小火煸炒出香味。

6、加入小半勺的豆瓣醬，小火炒出紅油，改成大火，倒入醃好的鮑魚，大火翻炒均勻，炒約1-2分鐘即可出鍋。

1、 食材：鮮鮑魚8個、大蒜5瓣、上海青100克。調味料：食用油5克、蠔油3克、白糖1克。

2、 上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用。

3、 鮮鮑魚洗淨。

4、 大蒜切末。

5、 蒸鍋放水煮沸，放入鮑魚蒸8分鐘，關火燜2分鐘，取出，盛入盤中。