肝油鮑魚的做法
主料
鮑魚12只
蒜4-5瓣
味極鮮醬油一大勺
土豆一個
1、 將鮑魚殼洗刷乾淨,將鮑魚肉從殼中挖出。
2、 去掉鮑魚和殼連接一側的黑色的腸胃。
3、 將鮑魚肉平整的一面切十字花刀。
4、 土豆切絲備用。(主要是爲了擺盤裝飾,可以省略)
5、 蒜切末備用。
6、 鍋內放油燒至7成熱,下土豆絲炸成金黃色。
7、 將炸好的土豆絲控油後平鋪在盤底
8、 鍋內留適量餘油,小火下蒜末炒香後即關火。
9、 將蒜末和油一同倒出,加入一勺味極鮮和適量清水調味
10、 將切好花刀的鮑魚放入鮑魚殼內,有花刀的一面向上,放入盤中。
11、 將油蒜汁淋在鮑魚上。
12、 蒸鍋內燒開水,放入鮑魚,根據鮑魚的大小大火蒸5-8分鐘後取出裝盤。