周幺姑煲仔飯做法
食材:大米230克(可選擇油粘米或者絲苗米),色拉油50克,雞蛋1個,臘腸適量
做法:
1、230克大米加入500毫升水,浸泡半個小時
2、廣式臘肉用溫水清洗乾淨後,切成均勻的薄片
3、調製醬汁,起鍋倒入醬油40克,水150克,冰糖5塊,洋蔥、香菜、小蔥適量,大火燒開後轉小火煮3分鐘,去除料渣留汁備用
4、在砂鍋裏刷上一層油,把浸泡好的米和水一塊倒入砂鍋中
5、大火煮開後,蒸至大米表面沒有水分,然後從鍋邊淋入一些油,將切好的臘腸片均勻地擺在大米上
6、底部先燒1分鐘,然後轉動鍋,讓鍋的四周均勻受熱,每個面都燒1分鐘
7、在中間打上一顆雞蛋,倒入調至好的煲仔飯醬汁,小火燜5分鐘,關火再燜5分鐘即可
8、起鍋撒上蔥花即可食用。