仔姜炒青蛙的做法

用料：青蛙 400g ，仔姜 200克，小米辣 20克 ，老薑 一小塊，大蒜 10瓣，花椒 15粒

做法步驟

步驟 1，把青蛙洗乾淨，每隻青蛙改刀切成2～6小塊（切小塊更入味），倒入少許料酒醃10分鐘，嫩姜切絲，把老薑和一半大蒜剁成碎末，另一半大蒜切小塊。

步驟 2，鍋裏倒入適量油，油熱以後倒入醃好的青蛙，2分鐘左右就可以盛出。然後利用剩下的油燒熱後倒入花椒、老薑末、蒜末，炒香。

步驟 3，倒入適量水(或啤酒)，水量最好保持和後面倒入青蛙持平或蓋過青蛙，燒開後倒入青蛙，中火煮10分鐘左右，倒入小米辣、嫩姜和大蒜塊，再煮5分鐘左右，最後加入鹽調味，就可以起鍋了。

將處理過的青蛙用清水洗淨，然後再把水瀝乾，再用刀將蛙肉剁成小塊，放入碗中，然後在碗中加入生粉，生抽，料酒攪拌均勻，一同醃製20分鐘。

準備蔥姜將其切成小段，將蒜切成蒜末。

再將醃製好的蛙肉用五成油溫炸一分鐘，撈出，再熱油下蒜末炒出香味，放入姜塊翻炒，然後下入炸好的牛蛙塊，一同翻炒，最後在快要出鍋的時候加入小青椒和蔥段，翻炒至熟即可。