正宗肉夾饃餅的做法

食材：梅花肉，麪粉，酵母粉，蔥，姜

調料：料酒，香葉，白芷，桂皮，花椒，茴香，老抽，蠔油，生抽，鹽

具體制作步驟：

     第一：在盆中倒入一斤麪粉，倒入五克酵母粉，用溫水和麪，攪拌成絮狀之後倒入十毫升玉米油，和成表面光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

     第二：將準備好的梅花肉切成大塊，豬肉涼水下鍋，放入薑片，倒入料酒，大火燒開，焯一下水，然後將上面的浮沫撈出來去掉，將肉撈出來，過一遍涼水，洗去表面的雜質

   第三：鍋中加入足量的清水，將肉倒入清水中，放入香葉，白芷，桂皮，花椒，茴香，放入香蔥結，倒入老抽，蠔油，生抽，大火燉一個小時，然後放入一勺鹽，攪拌均勻繼續燉十分鐘就可以了

   第四：在燉肉的過程中我們處理一下面團，在案板上撒上面粉，醒好的面取出來，揉搓排氣，切成大小一樣的劑子，將劑子揉成長條，用擀麪杖擀一下，然後沿着一邊捲起來，按壓一下，這樣餅坯就做好了，餅坯做好之後鬆弛十分鐘，最後將餅坯擀成圓餅備用

   第五：電餅鐺提前預熱，不用放油，直接放入餅，蓋上蓋子烙2分鐘，翻個面，中間多翻幾次面，這樣兩面都烙制發黃即可

   第六：將做好的餅從中間切開，將肉放在案板上切碎，再切點青椒，剁成末，切好的肉放入餅中，最後加入適量的湯汁

配料:麪粉300克，發酵粉20克，溫水適量。

做法:

1．用溫水化開發酵粉，倒入麪粉中，用手和成軟硬適中的麪糰。蓋上布，醒40到50分鐘。待麪糰完全膨脹。

2、．切成6份每份再揉揉，壓扁，擀圓。

3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，不要烤焦，幾分鐘翻個面。

4．麪餅還會膨脹，這時餅子就做成了