滷肉飯是什麼意思

滷肉飯是一種食物，製作原料有大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是臺灣地區常見的，也是經典的小吃。

滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。滷肉飯在臺南、臺中、臺北的製作方法和特點均有差異。臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最爲著名的，當推滷肉飯。

滷肉飯是一種方便快傑的飲食品種，選用豬五花肉用糖色料包各種調料滷製成的肉片或肉塊。食用時把肉蓋在米飯上在澆一小勺滷肉計即可。