耗兒魚火鍋的做法

食材用料：耗兒魚 1只，大蔥 2根，姜 3片，獨蒜 2個，料酒 1勺，花椒 7粒，豆瓣醬 3勺，冰糖 2粒，香葉 2片，八角 1個 桂皮 1片山奈 3片，醬油 2勺，洋蔥 1個，青椒 2個，土豆 5個，青筍 2根，芹菜 1把

紅湯火鍋耗兒魚的做法步驟

步驟 1

熱鍋倒入菜籽油，先放入豆瓣醬煸香，繼續放入花椒，大蔥，薑片，洋蔥和蒜，炒香後倒入半鍋開水。接着依次放入香料和冰糖、醬油，熬製火鍋料。

步驟 2

繼續放入耗兒魚段和土豆條，大火煮熟。待土豆變軟後，加入青筍、青椒和芹菜，燙熟即可出鍋。

耗兒魚清洗乾淨 最好瀝會水 油燒熱下耗兒魚 炸一會後 撈出 等油再次熱 下耗兒魚再次炸 炸到兩面金黃撈出 熱鍋下油 接着小火大蒜 姜 幹辣椒 花椒 香料 炒出香味 扒到鍋邊 漏出位置放少許糖 炒化糖後加入一勺豆瓣醬 一勺火鍋底料或者幹鍋底料或者辣子雞底料 炒出香味和鍋邊香料混合一起炒 接着大火下耗兒魚 鹽雞精味精芝麻 出鍋 擺盤