家常清水煮大塊牛肉最簡單方法

1、先看看原材料：最好選用一個整個的牛腱子，不要切開，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起來更香

2、將牛腱子外表的筋膜剔除，爲了去除牛肉的羶味，要在清水中泡8-12小時，中間要多換幾次水

4、選用一隻燜燒鍋，放入整個的牛腱子，千萬不要從中間切開，保持牛肉的原味白煮牛肉的鍋具很重要，因爲千滾不如一燜，牛肉是燜熟的，不是煮熟的，燜熟的牛肉纔不會塞牙！！

5、牛肉冷水下鍋，煮開後要撇去浮沫，保留原湯在鍋中

6、放入胡蘿蔔芹菜香菜薑片大蔥段等等，這樣做的好處不但去羶味，還能夠增香，然後加入料酒鹽即可

7、小火煮一個小時，然後再燜2個小時，撈出備用

8、蓋上保鮮膜，冷藏一夜

9、佐料汁：蔥薑蒜粒豆豉粒白糖醬油醋香油辣椒油

10、調勻後，灑在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已經凝固了，才容易切成薄片

把牛肉改刀切好，放入碗中，加鹽、雞精和白糖，料酒、生抽，胡椒粉、一個蛋清，少許生粉，抓勻醃製十分鐘。然後起鍋燒水，下入適量綠豆芽和小青菜，焯水燙好。另起鍋燒油，爆香蔥薑蒜，加入火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油。再倒入適量清水，放入醃製好的牛肉、生抽和雞精，煮熟牛肉。煮好的牛肉撈出放在青菜上，最後把煮肉的湯倒進去。加上適量蒜末、蔥末、幹辣椒、青紅辣椒、白芝麻，潑上熱油即可。

我們在平時吃牛肉的時候，做法也是有很多種，不管是燉着吃滷着吃炒着吃都是非常好吃，而除了這些做法以外，有很多人也非常喜歡吃水煮牛肉，因爲水煮牛肉吃起來特別麻辣鮮香，特別下飯。

1、整塊牛肉放在流水下衝洗，再將牛肉置於冷水鍋中大火煮沸，除去血水和血沫後，把牛肉再次沖洗一遍， 把汆燙過的牛肉，切成片狀的生薑，繞成蔥結的香蔥，少許食用鹽，清水一起放入高壓鍋烹製25分鐘左右。

2、待牛肉冷卻後切成薄片置於盤中即可