313羊莊配料怎麼配的

料：羊肉兩斤、羊骨兩根

配料：料酒十五克、生薑蔥各適量、鹽三克、胡椒粉五克（增加辣度就靠它）、雞精少許、香菜適量

步驟

步驟一：首先準備羊肉和羊骨清洗乾淨（食材要多清洗幾遍，這樣更衛生），把清洗過後的食材放入水中浸一個小時（浸泡的目地是爲了去除腥味，同時出鍋湯色會更濃白）

步驟二：蔥切成大段，生薑切片，香菜洗淨切小段（小料要備的足一些，這樣後期在烹飪的時候，可以很好的去除腥味，增加菜餚口感）

步驟三：鍋中加入清水，涼水放入羊肉塊、料酒和羊骨，水開一分鐘後撈出（焯水時間一定要長，這樣才能更好地去除腥味和血色），然後準備一個不鏽鋼桶，放入焯過水的食材，下入生薑蔥和清水（水要漫過羊肉一大截才行）。大火燒乾再改小火慢燉一個小時（注意最好蓋上蓋子燜煮，這樣羊肉湯更有營養）

步驟四：接着撈出煮好的羊肉塊，用刀切成大一點的片狀（自己吃得多一些都無所謂），準備一個碗放入鹽、雞精味精和胡椒粉，然後把煮好的羊湯和剛剛切好的羊肉放進去，就大工告成了，上桌之前來點香菜點綴一下就更完美了

配料方法

麻汁醬用少許的溫水稀釋，用勺子盛上一勺麻汁醬，放在空碗中，加入三倍的清水，然後用筷子將麻汁醬，攪勻化開，在稀釋好的麻汁醬裏，加入四分之一的豆腐乳，加入一小勺白糖，半勺精鹽，半勺雞精，少許的辣椒油，麻椒油，香油，然後再將小蔥，香菜各切成末，喜歡吃辣的，再將小米辣切成末，放進麻汁醬內，再加入涮羊肉的火鍋原湯半勺即可。

花椒40克，大料30克，小米辣椒10克，冰糖20克，豆豉20克，黑胡椒33克，鹽50克，最後放入20克的火鍋底料。