曬白菜乾要放鹽嗎

   1 秋天在農村白菜顆可以直接掛在樹上或衣服幹上直接晾，到下雪也就幹了，等要吃時直接拿下來泡上一個小時，然後洗淨下水煮開15分鐘左右。

  2 要是在市場賣新扒拉顆白菜就要回家洗乾淨，然後鍋裏水燒開，放白菜蒸幾分鐘就可以，之後拿出來直接晾乾，這樣的乾白菜是綠色的，好吃，口感好。

    曬乾白菜不用放鹽。

曬曬白菜乾是要放鹽的，因爲鹽放了能保存白菜的顏色，而且可以殺掉白菜自身多餘的水份。

放鹽後待白菜水份殺出後，再用清水洗乾淨，把多餘水份擠幹，然後再把白菜放在陽光充足的地方，準備曬菜的網籃子裏曬乾，這樣曬出的白菜吃起來很香，而且比較好存放。

曬白菜乾一定要放鹽的。因爲白菜放入鹽之後能夠快速的釋出水分，從而能夠保持白菜的脆爽，如果是不放鹽讓白菜自然曬乾，白菜中的水分只能慢慢晾乾，這樣曬乾的白菜會變得比較幹軟，嚼起來如干柴狀，失去白菜脆爽的口感，也容易常壞不好保存