哪種白菜適合曬菜乾

白菜乾通常選用葉梗比較肥厚的奶白菜，方法簡單，自己曬的也比較乾淨，吃的放心，煲出的湯水也比較鮮甜。

奶白菜或小白菜都可以曬制白菜乾，但相對來說奶白菜比較，用它曬出來的白菜乾煲湯更入味。咱們常見的奶白菜有高腳和矮腳兩種，兩者相比，又以矮腳奶白菜爲佳，因爲矮腳奶白菜的葉梗肉質較爲厚實，成菜率高，口感好。

哪種白菜適合曬菜乾

小白菜。小白茶曬乾後就是梅乾菜，做梅菜扣肉不可缺少的食材。金黃仔梅乾菜鮮香濃郁，可以燒湯燒肉，特別好吃。梅乾菜的做法:買一些新鮮的小白菜，清洗後放在太陽下晾曬5天，收回來後放在涼通風處在晾5天。

菜葉子顏色變黃質地發軟後就切成菜絲，加一些鹽抓均勻，醃製出多餘水分，放入密封起來，在陰涼處醃製20天左右就做好了。