浙江梅乾菜蒸肉的家常做法

1、五花肉切小塊，加入紹興酒醃製 梅乾菜過一下水，瀝乾(估計是梅乾菜放得有點舊了，感覺有點渣渣)

2、熱鍋，薑片，五花肉放入鍋中炒一下，五花肉最好是炒得有點金黃(不知道是爲什麼，反正俺爹是這麼做的)，放入瀝乾的梅乾菜，少許白糖翻炒，倒入大碗裏

3、放入鍋中蒸，大火水開後，轉中小火蒸2個小時

1· 準備好食材，梅乾菜60克溫水泡發，清洗乾淨，控幹水份備用。

2· 五花肉切成厚度0.5、寬4釐米左右。

3· 切好的五花肉過一下水、焯掉血水，清洗乾淨。

4· 過好水的五花肉用豬油煎到兩邊金黃色。

5· 煎好五花肉，放入梅乾菜一起炒香、放鹽10克、糖50克、加飯酒15克。

6· 翻炒均勻後，裝碗，隔水放入高壓鍋，蒸個20分鐘左右。

7· 出鍋，上米飯，開吃，肉糯香而不油膩。

梅乾菜蒸肉，是一道家常菜。簡單好操作，肉質軟嫩不油膩，色澤誘人，好吃又下飯。

1、醃製五花肉。放入與肉等量的水中大火燒開，撇去浮沫後轉小火，燉煮40分鐘。將肉切成1釐米左右的片備用。

2、梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘

3、把梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時

4、把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裏。原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上。