海南椰子三角粄的做法

三角椰絲粿 (Kuih Koci)

餡料：

椰絲:200g

椰糖:2粒

糖:120g

水:50g

班蘭葉:3片

蜀米粉:20g （加2湯匙水攪拌均勻）

做法：

椰糖、糖、水和班蘭葉煮至滾加入椰絲。

炒至椰絲稍微幹後加入蜀米粉糊炒至幹即可。

皮料：

A：

粘米粉:50g

水:200ml

油:40ml

B:

椰漿:80ml

水:30ml

班蘭汁:5湯匙

鹽:1茶匙

C:

糯米粉:300g

D:

香蕉葉:20片 （ 15cm X 20cm ）燙燒水至軟

做法：

將材料A放入鍋裏，用小火煮成軟團，取出放置一旁。

把材料B煮熱，要滾時就可以關火。

將糯米粉放入攪拌碗裏，倒入（2）的熱液體攪拌均勻，蓋着放置10分鐘。

加入（1）的麪糰拌成團，分成20份。

將1湯匙的餡料包入1份的皮料裏，揉成小球。

將香蕉葉折成鬥形，放入（5）的小球，將葉子摺好。

煮熱蒸籠水，放入三角椰絲粿用大火蒸10分鐘或至熟，取出，待冷即可享用。