黃鴨叫燉湯用開水還是冷水

我個人認爲黃鴨燉鴨湯一般都是要用冷水燉，因爲大家都知道開水會影響肉類的口感，如果一不小心燉的時間比較長了肉質就會變得又老又硬，非常影響口感。

用冷水的話既可以去血沫又能肉的腥味，是一件非常方便快捷的事情，可以一舉兩得。