糖可以熬製成醬油嗎

糖可以熬成醬油色，也叫焦糖色。但不能成爲醬油。一般是做紅燒菜的時候用。

做紅燒肉的簡單操作就是熬糖色（tangshai）炒肉，加調料...添湯慢煮半小時左右，等到湯汁濃稠肉質酥爛出鍋裝盤。

也有的地方菜廚師習慣用糖色調製一種湯汁類似醬油，做菜，蘸料汁通俗點兒的叫法（醬油）