苦菜饅頭的做法
材料:
麪粉、酵母、糖、苦菜、蔥段、五花肉、老抽、生抽、鹽、香油、食用油、蠔油、雞精
具體做法:
1、取一大碗溫水倒入適量的酵母和糖,用筷子攪拌均勻,讓酵母和糖充分溶解,加糖更好的促進麪粉發酵,將酵母水倒入麪粉邊倒邊用筷子攪拌,把麪粉攪拌成絮狀,然後用手揉至光滑,蓋上蓋子放在溫暖的地方醒發至兩倍大。
2、苦菜去根,苦菜去老葉,找一個稍大一點的鍋,倒入鍋中放足量的水,沖洗兩遍後加入適量的鹽和小蘇打去掉苦菜。
3、將蔬菜浸泡10分鐘左右,可有效殺滅苦菜上的細菌和蟲卵,再次沖洗乾淨,撈出備用。
4、鍋內倒入足量的水,倒入少許鹽和植物油,燒開。倒入苦菜,焯水。漂燙時間控制在2-3分鐘即可。
5、焯水後撈出放入冷水中浸泡,第一次撈出苦菜時可以明顯看到水的顏色變黃了。多衝洗幾次,直到水的顏色變得清澈爲止,這樣加工出來的苦菜口感就不會那麼苦了。.
6、用手擦乾多餘的水分,將苦白菜放在案板上,將苦白菜切碎。如果一次吃不完,可以將苦白菜用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍層。
原料
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苦菜 (200克)
紅蘿蔔 (5個)
食鹽 1/4茶匙
雞精 1/4茶匙
白醋 1茶匙
香油 1/4茶匙
1/將苦菜掐去頭部,洗淨後瀝乾。小紅蘿蔔洗淨後切片。大蒜去皮後,用壓蒜器壓成蒜蓉
2/將苦菜葉,小紅蘿蔔片和蒜蓉倒入大碗中,調入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻,靜置2分鐘後,待葉子稍變軟後即可食用。
3、美味又好吃的苦菜饅頭的做法完成開吃。