菜花捲饅頭做法

食材：麪粉460克，菠菜200克，清水110克，酵母粉4克，白砂糖20克。

做法

1：先把菠菜洗淨，放入開水裏焯水1分鐘，撈出來切成碎末加入2克酵母粉，230克麪粉，用筷子攪拌碎末，用手揉成光滑麪糰放入湯盆裏醒30分鐘。

110克溫水裏加入2克酵母粉、20克白砂糖，用筷子攪拌均勻，讓酵母粉充分溶解再倒入230克麪粉，攪拌成絮狀後，下手揉成光滑麪糰放入湯盆裏醒30分鐘

2：30分鐘後把兩個麪糰拿出來放入案板裏，分別揉搓長條，用刀切成大小均勻的小劑子。

3、先取一個綠色小劑子，揉圓後用擀麪杖擀成圓形薄片。

另取一個白色小劑子揉圓後，用擀麪杖擀成圓形薄片。

把兩個麪皮重疊起來，往面片塗上食油，用刀切成十字刀，再把兩個面片切成小片。

4、先把兩個大面片重疊放在一起，把四個小面片重疊在大面片上，用一根筷子一壓，壓成定型後即可。

5、把所有小劑子都做完後放入蒸籠裏，蒸籠底部鋪上油紙防沾，蓋上蓋子發酵1小時上。

6、花捲生胚醒發好後，冷水上鍋大火蒸15分鐘，悶3分鐘揭開蓋子，把蒸熟的花捲夾出來放入盤子即可。