挑刺絲的做法
原料
豬瘦肉 (300克)
包菜 (200克)
紅尖椒 (1條)
花生油 (40毫升)
步驟
1/準備好紅尖椒和包菜。
2/切好後沖洗一下。
3/紅尖椒切絲。
4/切好的肉絲放入碗中。
5/加入老抽、生粉、料酒、鹽、花椒粉。
6/拌勻醃製10分鐘。
7/熱鍋冷油。
8/下薑絲蒜絲炒香。
9/倒入肉絲。
10/炒至9成熟。
11/裝盤備用。
12/倒入辣椒絲。
13/倒入包菜絲。
14/加入蠔油拌勻。
15/倒入肉絲。
16/炒熟入味,裝盤。
包菜撕小塊,用淡鹽水浸泡洗淨
2、五花肉去皮切薄片,蒜也切片,幹辣椒洗淨用剪子對半剪開
3、熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀
4、加入蒜片繼續煸出香味
5、大火放入瀝乾水分的包菜、幹辣椒繼續翻炒
6、接着加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟
7、起鍋前加雞精,沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可
姜切絲,蔥切成蔥花。西紅柿切塊(西紅柿的皮去不去掉皆可,去掉皮吃來柔順,不去皮會有點渣)
魚滑買現成的,烹調過程就簡單多了。若自己想挑戰也可以,選擇魚刺少一點的魚,帶皮切成條狀(記得挑刺)另外剁些魚糜或買魚膠將魚糜包裹魚條,下溫水泡熟取出。