火鍋牛肉怎麼醃製

步驟 1 鮮牛肉切薄片（冷凍一小時後更容易切），加入兩個雞蛋清

步驟 2 鍋內無油、無水，小火將20粒花椒翻炒焙香

步驟 3 放涼一點後，裝入袋子裏

步驟 4 用擀杖碾成碎粉

步驟 5 起鍋燒油、放10粒花椒、幹辣椒，油燒熱後關火，過濾掉花椒辣椒，待油涼倒入牛肉中

步驟 6 加入碾好的花椒碎，辣椒麪、翠宏辣椒麪完全覆蓋牛肉，攪拌均勻

步驟 7 冰箱冷藏醃一晚上，第二天吃火鍋剛好

步驟1買的新鮮牛肉，買裏脊肉，買的時候可以和老闆說一下，涮火鍋吃的，挑嫩一些的肉

步驟2牛肉洗淨後切成薄片，順着紋理切

步驟3切好的牛肉放入容器中，分別加入蔥末，薑末蒜末，花椒粉，胡椒粉，澱粉，兩個蛋清，鹽，糖和白芝麻

步驟4把牛肉和料攪拌均勻

步驟5然後加上2勺花椒油鎖住水分，更嫩一些，也有花椒的味道

步驟6喜歡辣的可以加入細的辣椒粉調味

步驟7把生菜鋪到盤子中，放上攪拌好的牛肉，一片一片夾到盤子裏

步驟8辣味的牛肉可以放到容器中，吃之前可以再裹上粗辣椒和芝麻，家裏人不太能吃辣就沒放

牛肉醃製2個小時左右就可以啦

牛肉500克，花椒20粒，蒜瓣，料酒1勺，辣椒5克，澱粉，雞蛋清各適量

做法步驟：

步驟 1

將牛肉切成片，我用的是切的大一點片的牛肉。

步驟 2

牛肉中加入料酒醃製一下，這時處理花椒和辣椒，將花椒放入平底鍋，小火微微加熱至花椒變幹並散發出香味，關火晾涼碾壓成粉末。

步驟 3

將幹辣椒切碎，越碎越好。

步驟 4

將蒜切成蒜末備用

步驟 5

取雞蛋蛋清加入牛肉，再加入澱粉抓勻，加入蒜末、花椒碎、辣椒碎，分幾次加入慢慢抓勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃製1小時左右。

步驟 6

可以穿成串，也可以直接放火鍋裏涮着吃，還可以炒着吃哦，味道棒棒嗒