火鍋牛肉怎麼醃製才嫩滑

醃製牛肉片。將牛肉清洗乾淨，用刀切成均勻的薄片，厚度儘量不超過1 公分。

開始醃製牛肉：加入鹽1.5克，加入料酒15克，加生抽10克加入黑胡椒粉2克，加入雞蛋清15克，加入老抽2克，用力攪拌均勻後，再加入玉米澱粉8克，再次用力攪拌均勻。最後加入植物油10克防止粘連，再次攪拌均勻備用。