爲什麼炒的黃豆發苦

黃豆放久了之所以有點苦，是因爲黃豆麪保存不當，或是放置時間太長，已經變質了。還有一個原因是容器沒有清洗乾淨，摻入雜質，導致口感變，甚至發苦。黃豆放的時候要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗乾淨後充分浸泡，豆子浸泡一般在6——16個小時比較合適。