東北大醬醃尖椒怎麼做

【食材】尖椒4斤、醬油半瓶、鹽巴50克、蒜頭5個

【做法】1、挑選嫩尖椒，不要選擇老的醃製，也不用破損或爛掉的辣椒。

2、鍋中加一大鍋水燒開。

3、將淘洗乾淨的辣椒放入鍋中焯水1分鐘即可撈出放涼，另外準備幾個醃辣椒的醬菜瓶，在乾淨的開水鍋中煮五分鐘撈出風乾。

4、再準備一個開水消毒過的盆，將放涼的青辣椒放進盆子裏，每放一層就撒一層鹽巴，輕輕揉搓幾下，然後再繼續鋪上一層辣椒，接着繼續撒鹽巴搓一搓，直到所有的辣椒都醃製完，鹽不要少，鹽小不容易存放，比平時炒菜鹹大概2倍即可。

5、再撒上拍碎的蒜碎拌勻。

6、鍋中加入2碗水，倒入醬油和一小把鹽巴燒開。

7、燒開後用勺子攪拌繼續再熬2分鐘，要不停地用勺子攪拌，然後關火放涼。

8、將盆子裏醃製的辣椒都放入瓶子裏，不要放得太滿。

9、倒入放涼的醬料汁，輕輕擰上蓋子，不要擰的太緊。醃製第二天就可以取出食用啦！也可以放入冰箱冷藏儲存。鹽放得不少的話，也可以正常溫度存放。

東北大醬醃的尖辣椒是人們喜歡食用的一種開胃小菜，也是東北居民冬季裏經常食用的小菜，有這種小菜可以吃很多飯，醬醃的尖辣椒也確實很下飯。東北大醬要醃製尖辣椒前先要把尖辣椒洗淨控水備用，等把水控乾淨後就可以放入醬缸中了，醃製半個月左右的時間就可以食用了。

首先把尖椒處理一下洗淨，然後放入盆裏面用食用鹽殺一下，放在有陽光通風的地方晾曬一下，儘量去除辣椒中的水份，裝入準備好口袋裏，之放進準備好的罈子裏在放入東北農家大醬蓋上蓋子醃製半個月以後就能食用了，用東北大醬醃製的尖椒有濃濃的醬香味好吃。