清蒸魚油做法
原料:
鱈魚一塊、蔥適量、姜3片、鹽半勺、蒸魚豉油適量。
1、 鱈魚颳去魚鱗,摘掉黑膜,洗乾淨。用兩勺料酒,半勺鹽醃製半個小時。
2、 鱈魚下面放上薑片。起鍋燒水,水開放上鱈魚中火蒸7分鐘。
3、 蒸熟之後撒上適量蒸魚豉油,口重就多倒點。撒上蔥花,起鍋燒油,油熱淋在蔥花上即可。
準備食材:胡姬花古法花生油,鯛魚片,料酒,食鹽,胡椒粉,蔥姜,生抽
1、把魚塊兩邊的油片下來。可以連皮都片下來了放冰箱。解凍後的鯛魚片,加入料酒,食鹽,胡椒粉,蔥姜,按摩入味,醃製15分鐘
2、鍋中水開,放入醃好的鯛魚片,蒸8分鐘
3、盛出蒸好的魚,倒去多餘湯汁,加入生抽,蔥花
4、鍋中倒入胡姬花蒸魚專用油,將熱油淋在蒸好的魚上,瞬間激發出香味(這步很重要哦)
美味的蒸鯛魚做好了,簡單易學,營養豐富,很適合我這種廚房小白,魚肉沾上蒸魚油和生抽湯汁,鮮美無比,鯛魚片沒刺,老人孩子都喜歡。
買的蒸魚豉油,總覺得有點鹹,參考了下廚房裏其他的蒸魚豉油食譜,結合手邊的材料自己做了,味道還可以,怕時間久忘記了,記錄下來吧~
用料
生抽 50克
水 60克
白糖 6克
蠔油 10克
蔥白 10克
油 15克
自制蒸魚豉油的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
把生抽,水,白糖,蠔油全部放入碗中攪拌均勻,微波爐高火1分半左右,看火力,熱燙一點(原方是放鍋裏燒開2~3分鐘,裏面還加了桂皮,家裏沒有,就沒放)
步驟 2
趁熱把蔥白放進碗裏
步驟 3
起鍋燒油,油很熱的時候(原方說的好像是冒白煙)倒進碗汁裏,就OK啦