清蒸鰻魚湯的做法

材料

鰻魚1條，蔥姜適量，料酒2勺，胡椒粉少許，豬油少許

做法

1、鰻魚洗淨放開水鍋裏燙一下撈出洗淨鰻魚身上的粘液，切成個人喜歡的形狀放大盤里加料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜醃20分鐘。蒸前放點豬油在魚身上

2、蒸鍋水燒開放鰻魚進去蒸12分鐘，燜3分鐘即可

1、一條市面上常見的重量在500克左右的鰻魚，一般蒸10分鐘最好。

2、鰻魚的肉質鮮嫩，含有豐富的蛋白質、氨基酸以及人體所必須的鈣質、維生素E、維生素A等營養成分，爲了保留鮮嫩的口感，避免營養的流失，蒸鰻魚的時間和火候都非常重要。一般建議在蒸鍋上汽之後放入鰻魚，大火快蒸，1斤重的鰻魚蒸10分鐘就可以關火出鍋了。