白砂糖和白醋混合的現象

正常情況下是不會有反應的，但是由於醋酸分子中含有羧基，糖的分子中有羥基，所以在濃硫酸環境下可以發生分子間的脫水酯化反應。白砂糖裏面主要成分是蔗糖（多羥基醛酮 其結構有點複雜）

而白醋裏面含有少量的醋酸

一個是二糖（內有醇羥基） 一個是羧酸 應該不會有什麼反應

如果硬要讓其反應

就只有酯化的可能了

具體的比例 還真不好說 如果考慮完全反應 蔗糖裏的所有羥基不一定都能參加反應（還要考慮到其他基團對羥基的影響