香辣大閘蟹家常做法

主料:

大閘蟹500克

輔料:

蔥薑蒜適量

老乾媽豆豉醬5小勺

料酒少量

醬油少量

生抽少量

青紅辣椒各3個

洋蔥半個

鹽2克

糖5克

步驟 :

1· 大閘蟹買回來清洗乾淨

2· 上鍋大火蒸熟，涼透對半切

3· 辣椒洋蔥生薑蒜子切好備用

4· 年糕片洗好備用

5· 鍋中放油倒入辣椒洋蔥生薑大蒜爆香

6· 倒入螃蟹，加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖翻炒幾下，加入豆豉醬再翻炒

7· 倒入年糕片翻炒，加少量清水蓋上蓋子悶兩分鐘，出鍋完成

用料：

螃蟹 乾紅辣椒 花椒 薑片 蒜片 豆瓣醬 鹽 料酒胡椒粉 八角 桂皮 白糖 芹菜 洋蔥

1、螃蟹刷洗乾淨，在倒數第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會再動開蓋，去蟹腮，蟹心等內臟。

2、把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍醃一會，熱鍋上油，油溫6.7成熱時，把蟹塊切口處沾點幹澱粉下鍋炸紅後起鍋瀝油。這一步是爲防止蟹黃蟹肉跑出來。

3、鍋中留少許底油，下姜，蒜爆香，加入花椒，乾紅辣椒，八角，桂皮等香料煸香，加豆瓣醬，炒至出紅油時倒入炸好的螃蟹，加少許鹽和白糖，味精調味，抓把芹菜段和洋蔥翻炒一下起鍋即可。

食材用料

大閘蟹8只，大蔥1根，杭椒6個，小米椒6個，生薑5片，蒜瓣8個，幹辣椒10個，生粉適量，花椒適量，油適量，生抽2鍋鏟，蠔油1鍋鏟

做法步驟:

步驟 1

食材準備好

步驟 2

大閘蟹用生粉抓勻

步驟 3

鍋中倒油，油熱後倒入螃蟹

步驟 4

炸好的螃蟹撈出來備用

步驟 5

盤子裏的食材加入花椒後炒香

步驟 6

入味後就OK啦

步驟 7

煮了年糕放了進去